仁寿灌蛋：顺昌仁寿镇的灌蛋技艺在2010年被列为南平市第三批非遗项目。在当地过年时，亲朋好友来的时候都会做这道菜。仁寿灌蛋还有一个典故：一个年轻人新婚不久应征入伍直到过年才回到家中，过年团圆时，恰好老人的两个女儿送来年货一个送猪肉，一个送鸭蛋。老人借着酒兴让大家把肉和蛋混到一起做成一道象征团圆的菜。老人的儿媳妇做了一道灌蛋给老人吃，老人吃了以后赞不绝口，一传十十传百，就这样灌蛋的手艺就这样传开了。

仁寿灌蛋

做法：做灌蛋首先猪前腿肉剁成泥，香菇、红菇、笋且切成末，混合在一起后，再加入胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、生抽、酱油。用一个平底杯子把鸭蛋打到杯子里，找到蛋的一个白点（也就是蛋眼），拿一根竹签插着白点，另外两根竹签把肉慢慢放入蛋中。灌好蛋以后就可以把蛋下到七八十度的水中，慢慢地用温水煮熟。煮熟后把蛋捞起装盘，淋上蒸鱼籽油，撒上葱花，再浇上烧热的猪油，这道菜就完成了。