纳底汤通常只有在一些闽北风味的饭店才能看到，因为它形似珍珠，食之爽滑，故而也有人美称其为“珍珠纳底”。

纳底以猪前胛肉为主料，将其切成黄豆大小并调好味道后，裹上地瓜粉再丢进开水中快速煮熟。之后将其泡在冷水中，使得瘦肉在冷热交替下变得更有嚼劲。所有步骤都完成后，再将胡萝卜、鲜笋、香菇等切成细丝，另起一锅水煮汤。待汤水沸起，加入先前在冷水里浸泡的瘦肉丁，再打一小碗鸡蛋花，快速在水里一翻滚就可以上锅了。在天气冷时，喝上一碗热乎乎的纳底汤，真是从胃到心里都暖和起来。