牛肉味的泡面
建瓯板鸭也是建瓯非常出名的一道美食，在闽北地区也颇受欢迎。它形如扁平龟状，色泽黄嫩光润，肉质肥厚，味道香美。不仅是当地人送礼、办酒席和家庭食用必备，而且深受外地宾客欢迎，素有“八闽佳肴”之美称。
建瓯板鸭选料考究，加工精细，每年农历九月开始制作，到翌年二月二收盘。其中尤以霜风天制作的板鸭最佳。经清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧，风味独特，香嫩可口，肉厚质嫩，肥而不腻。
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